November 2026: Food-Pairing Menu

Oktober stond in het teken van echte herfstsmaken. Tijdens de proeverijen kwamen fruitige, kruidige en bijzondere theeën voorbij, ieder met een eigen verhaal. Ook de koffie paste helemaal bij deze tijd van het jaar.

Inmiddels is de klok een uur teruggezet en merken we goed dat de dagen korter worden. Het is ’s avonds weer een stuk eerder donker en het dagelijkse leven verplaatst zich langzaam wat meer naar binnen. Een goed moment om rustig te genieten van een warme kop thee.

Ook in november staan er weer verschillende theeën op het proefprogramma. Iedere week wordt een andere soort geschonken, met een bijpassende lekkernij die de smaak aanvult of juist voor een verrassend verschil zorgt. Zo blijft er steeds iets nieuws te ontdekken.

Het pairingmenu van november biedt opnieuw een mooie afwisseling van smaken. Van zacht en verfijnd tot fruitig, vol of kruidig: er komt deze maand van alles voorbij.

Loop op zaterdagmiddag gerust even binnen en proef gezellig mee. Marella en Meyrem vertellen graag meer over de thee, de herkomst en de combinatie met de gekozen lekkernij. Zo worden de donkere novemberdagen toch een stukje gezelliger.

• 7 november –  Sencha Orange Biscuits - Groene Thee – met biscuitjes

De naam van deze thee doet meteen denken aan een sinaasappelkoekje. De frisse smaak van sinaasappel wordt gecombineerd met zachte, romige tonen van cake. Kaneel, kardemom, koriander en kruidnagel zorgen ondertussen voor een warme, licht kruidige smaak.

De basis bestaat uit groene thee uit China. Hierdoor blijft de melange fris en niet te zwaar. De stukjes appel en sinaasappelschijfjes voegen een zachte fruitigheid toe, terwijl de roze peperkorrels voor een klein beetje pit zorgen.
Tijdens de proeverij komen de verschillende smaken mooi samen. Eerst is vooral de frisse sinaasappel te proeven, daarna volgen de zachtere tonen van koek en cake. De winterse kruiden blijven nog even op de achtergrond aanwezig en geven de thee wat extra warmte.

Een verrassende combinatie van groene thee, sinaasappel, koek en kruiden. Fris genoeg voor overdag, maar door de warme smaken ook heel passend bij de donkere novemberdagen.

• 14 november –  Sinterklaas thee / Pistache Marsepein - Zwarte Thee – met kruidnootjes

Deze zwarte thee uit China ziet er alleen al bijzonder uit. Tussen de donkere theebladeren zitten groene pistachenoten, kleurrijke rozenblaadjes en kleine marsepeindruppels.

Zodra het hete water wordt toegevoegd, smelten de stukjes marsepein langzaam in de thee. Hierdoor ontstaat een zachte, lichtzoete smaak die goed past bij het volle karakter van zwarte thee. De pistache geeft de melange een warme, nootachtige toon en de rozenblaadjes zorgen voor een klein bloemig accent.
Ondanks de marsepein blijft de thee mooi in balans en wordt hij niet overdreven zoet. Eerst is vooral de zwarte thee te proeven, waarna de smaken van pistache, amandel en roos langzaam naar voren komen.

Een zachte en verwarmende thee die goed past bij de donkere novemberdagen. Ook een mooie overgang naar de feestelijke smaken die in december weer volop tevoorschijn komen.
Let op: deze thee bevat pistache en amandel.

• 21 november –  Orange Cream - Rooibos Thee – met kruidcake

Bij het openen van het zakje komt de geur van sinaasappel en winterse kruiden meteen naar voren. De basis van deze melange is rooibos uit Zuid-Afrika, waardoor de thee van zichzelf al zacht en lichtzoet smaakt.

De frisse sinaasappel wordt gecombineerd met kaneel, kardemom, koriander, steranijs en kruidnagel. De roze peperkorrels zorgen voor een klein beetje pit. Een zachte crèmesmaak maakt het geheel wat voller en zorgt ervoor dat de kruiden niet te sterk worden.
Tijdens het proeven komt eerst de sinaasappel naar voren. Daarna volgen de warme kruiden en blijft er een zachte, romige smaak achter. Hierdoor doet Orange Cream een beetje denken aan een romig sinaasappeldessert, maar dan in de vorm van thee.

Omdat rooibos van nature geen cafeïne bevat, kan deze thee ook later op de dag worden gedronken. Een warme, winterse melange die goed past bij november en alvast een klein beetje richting de feestdagen gaat.

• 28 november –  Raspberry Cranberry - Zwarte Thee – met kaas van 't Proefhuys

Deze winterse melange heeft als basis een volle zwarte thee. De smaken van zoete aardbei, framboos en cranberry worden gecombineerd met sinaasappel en een klein vleugje kardemom. Hierdoor is de thee fruitig, maar heeft hij ook een warme en licht kruidige ondertoon.

De zachte smaak doet denken aan rood fruit met een bolletje vanille-ijs. De geroosterde amandelen zorgen daarbij voor een volle, nootachtige aanvulling. Ondanks de zoete smaken blijft de zwarte thee goed herkenbaar, waardoor het geheel mooi in balans blijft.
Tijdens het proeven komt eerst het frisse en zoete fruit naar voren. Daarna volgen de zachte vanilletonen, de amandel en een klein beetje kardemom. Een bijzondere combinatie die zowel fruitig als warm smaakt en daardoor goed past bij de donkere dagen richting kerst.

Door de combinatie van rood fruit, vanille en warme kruiden is dit een fijne thee voor wie graag een fruitige smaak drinkt, maar toch de volle basis van zwarte thee wil blijven proeven. Iedere slok laat weer een andere smaak naar voren komen.
Let op: deze thee bevat amandel.

Het pairingmenu van november lijkt bijna op een tafel vol lekkers. Een thee die doet denken aan een sinaasappelkoekje, zachte smaken van marsepein en pistache, romige sinaasappel en een combinatie die iets wegheeft van rood fruit met vanille-ijs. Alleen al de omschrijvingen maken nieuwsgierig.

November vormt daarmee een mooie overgang naar de feestdagen. De smaken worden langzaam wat voller en feestelijker, maar december hoeft nog niet meteen te beginnen. Eerst is er nog alle tijd om deze bijzondere combinaties rustig te proeven.

Loop gerust eens binnen en laat u verrassen door wat er die zaterdag wordt geschonken. Misschien zit er alvast een smaak tussen die later tijdens de feestdagen opnieuw op tafel mag komen. Tot ziens in november!