Oktober 2026: Food-Pairing Menu

September stond helemaal in het teken van zwarte thee. Verspreid over de maand werden verschillende soorten geschonken, ieder met een eigen smaak en karakter. Van zacht en verfijnd tot krachtig, kruidig of fruitig. Zo werd duidelijk hoeveel variatie er binnen zwarte thee te ontdekken is.

Inmiddels is oktober aangebroken en staat er een nieuw seizoen voor de deur. De herfst is een periode waarin warme, kruidige en volle smaken weer wat meer aandacht krijgen. Smaken die passen bij knusse momenten, gezelligheid en even rustig genieten van een kop thee of koffie.

Daarom staan deze maand echte herfsttheeën centraal. Zachte en fruitige smaken worden afgewisseld met kruidige melanges en bijzondere theeën met een verfijnd karakter. Denk aan warme tonen van sinaasappel, kaneel en andere specerijen. Ook in de koffie zijn deze typische herfstsmaken terug te vinden.

Het pairingmenu van oktober sluit natuurlijk aan bij het thema van deze maand. De bijpassende lekkernijen laten zien hoe mooi de verschillende smaken elkaar aanvullen en soms nét even anders naar voren komen.

Kom gerust binnen, drink gezellig een kopje mee en ontdek welke herfstsmaak het beste bij u past. Marella en Meyrem vertellen er graag meer over. Op naar een gezellige en smaakvolle oktobermaand!

• 3 oktober –  Orange Oolong  - Oolong Thee – met Leonidas Orangettes

Op 4 oktober is het Dierendag. Daarom wordt er op zaterdag 3 oktober alvast een heel bijzonder ‘dier’ in de winkel geschonken: de draak! Het woord oolong betekent namelijk ‘zwarte draak’. Een leuke aanleiding om kennis te maken met deze bijzondere theesoort.

Oolong is een half gefermenteerde thee en zit qua smaak tussen groene en zwarte thee in. De lange, licht gekrulde theebladeren geven een zachte en bloemige smaak, die doet denken aan rijpe perzik.Bij deze Orange Oolong wordt dat gecombineerd met oranjebloesem en een natuurlijke sinaasappelsmaak. Hierdoor is de thee fris en fruitig, maar tegelijkertijd zacht en verfijnd. Een gezellige en smaakvolle start van het Dierendagweekend!

• 10 oktober – Pumpkin Spice thee & Pumpkin Cinnamon Coffee - Kruidenthee & Koffie – met zelfgemaakte kaneel cake

Bij de herfst horen natuurlijk pompoenen. Ze worden gebruikt in gerechten, staan als decoratie in huis en zijn deze dag ook terug te vinden in de thee én koffie.

De Pumpkin Spice is een kruidenthee met stukjes pompoen, appel, wortel, citroenverbena en brandnetel. Kaneel en kardemom geven de thee een warme, kruidige smaak. Door de appel en citroenverbena blijft hij tegelijkertijd fris en lichtzoet. Een bijzondere combinatie waarin duidelijk meer te proeven is dan alleen pompoen.

Ook koffieliefhebbers worden deze dag niet vergeten. De Pumpkin Cinnamon Coffee wordt gemaakt van Arabica-koffiebonen uit Midden- en Zuid-Amerika. De zachte smaak van pompoen en een klein vleugje kaneel passen goed bij het milde karakter van de koffie. Met een scheutje melk wordt hij wat voller en romiger.

Beide dranken kunnen worden geproefd. Kies dus niet meteen tussen thee of koffie, maar probeer ze gewoon allebei. Daarna kunt u altijd nog bepalen welke uw favoriet is.

• 17 oktober – Oriental Beauty - Oolong Thee – met verschillende smaken Bonboms

Sommige theeën hebben een bijzonder verhaal en Oriental Beauty is daar zeker één van. Deze half gefermenteerde oolong komt uit het Tam Duong-district in het noorden van Vietnam. De thee groeit op hoogtes tot 700 meter en wordt maar in kleine hoeveelheden geproduceerd. De oogst vindt plaats in mei en tussen september en november.

Voor deze thee wordt de Jin Xuyen-theeplant gebruikt. Wat Oriental Beauty zo bijzonder maakt, is dat het een zogenoemde bug-bitten tea is. Dat betekent dat de theebladeren tijdens de groei bewust worden aangeprikt door een klein insect: de groene bladspringer, officieel de Jacobiasca formosana.

Wanneer het insect van de bladeren eet, reageert de theeplant hierop door extra geur- en smaakstoffen aan te maken. Juist hierdoor ontstaan de natuurlijke zoete tonen van honing en rijp fruit. Daarnaast heeft de thee een bloemig en aromatisch karakter met een lichte, broodachtige smaak.

Het insect komt natuurlijk niet in de thee terecht, maar speelt alleen tijdens de groei van de bladeren een belangrijke rol. Een klein beestje dat uiteindelijk voor een heel bijzondere smaak zorgt!

• 24 oktober – Lapacho Orange/Vanilla - Kruidenthee – met kaas van 't Proefhuys

De meeste thee wordt gemaakt van bladeren, maar bij Lapacho gaat het net even anders. Deze kruidenthee wordt namelijk gemaakt van de fijngesneden binnenbast van de Lapachoboom, ook wel de Purple Lapacho Tree genoemd. Het is dus geen echte thee van de theeplant, zoals groene, witte of zwarte thee.

De Lapachoboom groeit in delen van Midden- en Zuid-Amerika en valt op door zijn prachtige roze tot paarse bloemen. Voor verschillende inheemse bevolkingsgroepen was het een belangrijke boom. Het sterke hout werd onder andere gebruikt om bogen van te maken en van de binnenbast werd een warme kruidendrank bereid. De boom werd verbonden met kracht en vitaliteit en kreeg daardoor de bijnaam ‘levensboom’. Die naam verwijst vooral naar zijn bijzondere plaats binnen oude tradities en niet naar een wetenschappelijk bewezen geneeskrachtige werking. 

Voor deze Lapacho wordt alleen de binnenbast gebruikt. Deze is gelijkmatiger en minder stoffig dan de buitenste schors en heeft bovendien een wat zoetere smaak. Lapacho is van nature cafeïnevrij, bevat weinig looizuur en heeft een aangenaam mild aroma dat een beetje doet denken aan vanille en karamel.

Tijdens de proeverij wordt Lapacho Vanille/Orange geschonken. De zachte, lichtzoete smaak van de Lapacho wordt hierin gecombineerd met warme vanille en frisse sinaasappel. Een bijzondere kruidenthee met een mooi verhaal en weer eens heel iets anders om te proeven!

•  31 oktober – ‘Bloedthee’ - Vruchtenthee – met diverse Halloween snoep

Op Halloween wordt er een mysterieuze fruit-melange geschonken. De thee bevat onder andere rabarber, aardbei, bramen en verschillende bessen. Tijdens het trekken verandert het water langzaam in een prachtige, bijna bloedrode drank. De smaak is vol, zoet en fruitig, met een licht frisse ondertoon.

Dat komt op Halloween natuurlijk goed van pas, want deze thee wordt die dag geschonken als echte ‘bloedthee’. Geen zorgen, er komt uiteraard geen echt bloed aan te pas! Maar er wacht tijdens het proeven nog wel een spannende verrassing…

Wat deze thee zo verrassend maakt, blijft nog even geheim. Kom op Halloween gerust een kopje proeven. Neem plaats, houd uw kopje goed in de gaten en ontdek wat er gebeurt… als u durft!


In oktober staan bij Villa Servies verschillende herfst theeën centraal. Verspreid over de maand schenken Marella en Meyrem steeds een andere soort. Van zacht en fruitig tot warm, kruidig en soms een tikje mysterieus. Iedere thee heeft weer een eigen smaak én een bijzonder verhaal.

De kalender zegt inmiddels herfst, ook al voelt dat buiten nog niet iedere dag zo. Toch passen smaken als sinaasappel, pompoen, kaneel, vanille en verschillende bessen helemaal bij deze tijd van het jaar. Ook de koffieliefhebbers worden deze maand niet vergeten.

Er valt in oktober genoeg te ontdekken. Zo komen er bijzondere theeën voorbij met verhalen over draken, kleine insecten en zelfs een levensboom. Aan het einde van de maand wordt het allemaal nog iets spannender, want op Halloween staat er een mysterieuze, dieprode bloedthee klaar.

Geen zorgen, er komt natuurlijk geen echt bloed aan te pas! Maar wat deze thee verder zo bijzonder maakt, blijft nog even geheim. Wandel gezellig binnen, schuif aan en ontdek welke herfstthee uw favoriet wordt. En met Halloween: houd uw kopje goed in de gaten… als u durft!