April 2026: Food-Pairing Menu

Maart roert zijn staart — en dat hebben we geweten. Van hagel en natte sneeuw tot een warm zonnetje en flinke windstoten… alles kwam voorbij. Juist dat afwisselende weer maakte het extra fijn om even de winkel binnen te stappen en op te warmen.

Het voelde als een rustige overgang naar iets nieuws. Buiten veranderde het continu, en binnen merkten we dat ook. Jullie bleven langskomen voor een kopje thee, een praatje of gewoon een momentje voor jezelf — en dat maakte de maand weer heel waardevol.
We zagen de smaken langzaam mee verschuiven met het seizoen. Iets frisser, iets lichter, soms net even anders dan je gewend bent. Tijdens de proeverijen gingen we daar samen in op ontdekking. Altijd leuk om te zien hoe iedereen zijn eigen favoriet vindt.

Marella en Meyrem stonden zoals altijd klaar. Even meedenken, iets uitleggen of gewoon de tijd nemen — dat blijft voor ons het belangrijkste. Die persoonlijke aandacht maakt het verschil, elke dag weer.

En nu gaan we door naar april. De lente is er nu echt, en dat gaan we ook terugzien in de winkel. Nieuwe smaken, nieuwe energie en hopelijk weer veel fijne momenten samen.
Dank je wel dat je er was — in de winkel of op afstand.

• 4 april – PaasBest - Rooibos Thee – met paaschocolade
  

Soms heb je van die theeën die altijd goed zijn — op elk moment van de dag, in elk seizoen. PaasBest is daar een mooi voorbeeld van. Deze frisse rooibos uit Zuid-Afrika is zacht, rond en toegankelijk, met een subtiele bloemige twist die hem net even bijzonder maakt.

De basis van pure rooibos zorgt voor een warme, milde smaak zonder cafeïne, waardoor je er de hele dag door van kunt genieten. Daaraan is een kleurrijk mengsel van bloesems toegevoegd: rozenbloesem voor een lichte zachtheid, zonnebloem en saffloer voor een zonnig karakter en korenbloem voor een frisse, speelse toets. Samen vormen ze een harmonieus geheel dat niet overheerst, maar juist mooi in balans blijft.

Het resultaat is een toegankelijke, licht bloemige rooibos die zowel warm als koud heerlijk is. Perfect voor een rustig moment voor jezelf, maar ook fijn om te delen.

• 11 april – Diverse Jasmijn parels - Witte/Groene/Zwarte Thee – met slagroomsoesjes

Jasmine Pearls - Witte thee
Deze witte thee wordt gemaakt van fluweelzachte, jonge theeblaadjes en vormt een prachtige, subtiele basis. Wat deze thee echt bijzonder maakt, is de manier waarop hij wordt geparfumeerd met verse jasmijnbloesem.

Direct na de pluk worden de theeblaadjes voorzichtig samengebracht met versgeplukte jasmijnbloemen. Gedurende de nacht geven de bloesems hun natuurlijke geur en smaak af aan de thee. De volgende ochtend worden de bloesems weer verwijderd — om vervolgens opnieuw vervangen te worden door een verse lading. Dit proces wordt meerdere dagen herhaald, soms wel vier tot vijf keer, zodat de thee laag voor laag die verfijnde jasmijngeur opneemt.

Het resultaat is een zachte, elegante thee met een pure, bloemige smaak die nergens overheerst, maar juist mooi in balans blijft. Een thee om even rustig voor te gaan zitten en echt van te genieten.

Jasmin Pearls - Zwarte thee
Deze heerlijke biologische jasmijnparels zijn een echte verfijning voor liefhebbers van zachte, bloemige thee. De zorgvuldig gerolde parels openen zich langzaam in je kop, waarbij ze stap voor stap hun smaak en aroma vrijgeven — een klein ritueel op zich.

Wat deze thee bijzonder maakt, is het traditionele geuringsproces. Tijdens de verwerking worden de theeparels maar liefst drie keer, telkens gedurende ongeveer 15 uur, samengebracht met hoogkwalitatieve, vers geplukte jasmijnbloesems. In die tijd nemen de blaadjes op natuurlijke wijze de zachte, bloemige geur van de jasmijn op. Na elke ronde worden de bloesems weer verwijderd en vervangen door een nieuwe, verse lading. Zo ontstaat een mooie gelaagdheid in geur en smaak, zonder dat het ooit overheersend wordt.

Het resultaat is een elegante, uitgebalanceerde thee met een subtiel zoet en bloemig karakter — puur, zacht en verfijnd. Een echte delicatesse voor wie even wil vertragen en genieten van iets bijzonders.

Jasmine Dragon Phoenix Pearls - Groene thee
Deze thee mag je gerust zien als een van de meest verfijnde schatten uit de theewereld. Hoog in de bergen van Zuidoost-China groeit de basis voor deze bijzondere kwaliteit, waar al meer dan een eeuw lang alleen de allerbeste, jonge blaadjes worden geselecteerd.

Voor deze thee worden uitsluitend de fijnste plukjes gebruikt — twee blaadjes en een knop — wat je na het zetten prachtig terugziet in de infusie. De nog licht vochtige theeblaadjes worden vervolgens op traditionele wijze meerdere keren samengebracht met vers geplukte jasmijnbloesems. Tot wel zes keer toe nemen de blaadjes langzaam het subtiele, bloemige aroma op. Tussendoor worden de bloesems steeds zorgvuldig verwijderd en vervangen, zodat de geur zich laag voor laag kan ontwikkelen.

Na dit intensieve proces worden de bladeren met de hand gerold tot kleine, elegante parels. Tijdens het zetten ontvouwen ze zich rustig in je kop en geven ze hun verfijnde jasmijnaroma geleidelijk vrij. Het resultaat is een zachte, uitgebalanceerde thee met een lichte, elegante kleur die doet denken aan champagne. Een bijzondere ervaring voor wie houdt van pure, ambachtelijke thee.

• 18 april – Sencha Gojiberry - Groene Thee – met kaas van 't Proefhuys

Soms ontstaat er een blend die meteen opvalt — en dit is er zo één. De frisse groene thee vormt de basis, maar al snel nemen de gojibessen en granaatappel het over. Samen zorgen ze voor een zachte, fruitige zoetheid die mooi in balans blijft met het lichte, frisse karakter van de thee.

Het is een speelse combinatie die tegelijk verfijnd aanvoelt. De bessen geven een volle, ronde smaak, terwijl de groene thee het geheel licht en doordrinkbaar houdt. En alsof dat nog niet genoeg is, zorgen blauwe korenbloemen voor een subtiel bloemig accent én een mooie, kleurrijke uitstraling in je kop. Een thee die verrast, maar ook heel toegankelijk blijft — perfect voor elk moment van de dag.

• 25 april – Da Hong Pao versus Keemun - Oolong versus Zwarte Thee – diverse geroosterde noten en huisgemaakte boterkoek van Jan

Da Hong Pao - Oolong thee
Deze bijzondere oolong, ook wel klifthee genoemd, groeit op de steile hellingen van het Wu Yi-gebergte in Fujian. Het is een thee met karakter — krachtig, vol en tegelijk verrassend verfijnd.

Rond deze thee bestaat een mooie traditie: de eerste infusie wordt niet gedronken, maar symbolisch aangeboden. Pas bij de tweede infusie komt de thee echt tot leven. Dan ontvouwt zich een rijke, harmonieuze smaak met warme, nootachtige tonen en een lichte, bijna druifachtige zoetheid die mooi in balans blijft. Op de achtergrond proef je een zachte, subtiel geroosterde nuance die het geheel rond maakt.

De kleur in je kop is diep en warm, met een koperachtige gloed die meteen uitnodigt om een slok te nemen. En wat deze thee echt bijzonder maakt: de smaak blijft lang hangen en ontwikkelt zich bij elke nieuwe infusie weer een beetje anders. Een thee om rustig voor te gaan zitten en meerdere keren op te schenken.
Keemun - Oolong thee
Keemun behoort al jaren tot de meest geliefde theesoorten uit China — en dat is niet zonder reden. Oorspronkelijk komt deze thee uit de provincie Anhui, waar de fijne, donkere blaadjes met zorg worden verwerkt tot deze elegante zwarte thee.

Wat Keemun zo bijzonder maakt, is zijn zachte karakter. Door het relatief lage gehalte aan tannines blijft de smaak mild en toegankelijk, zonder bitter te worden. Je proeft een mooie balans van licht zoete, kruidige tonen met een subtiel vleugje rook op de achtergrond. Verfijnd, maar toch met voldoende diepte om te blijven boeien.

In je kop laat deze thee zich zien met een warme, donkerrode kleur en een zachte koperbruine gloed — precies wat je verwacht van een klassieke, goed uitgebalanceerde zwarte thee. Een fijne thee voor elk moment van de dag, of je nu rustig wilt opstarten of even wilt ontspannen. Bij Villa Servies is elk kopje thee een moment om even stil te staan en te genieten. De lente laat zich deze maand steeds meer zien, en dat proef je terug in de frisse, lichte smaken die we delen. Samen ontdekken we nieuwe combinaties, laten ons verrassen door subtiele details en genieten van de kleine momenten die een theebeleving zo bijzonder maken.
Dank je wel dat je er was — in de winkel, aan tafel of meelezend. Op naar nog meer fijne theemomenten deze maand!