Februari 2026: Food-Pairing Menu

Januari bracht precies wat we nodig hadden: rust. Na de drukte van december ontstond er ruimte om weer te landen. Voor lichtere theeën, verwarmende smaken en vooral: tijd om even te zitten.
De afgelopen weken stonden in het teken van eenvoud. Een kopje zonder haast, een koekje erbij, een gesprek dat vanzelf ontstond — of juist een moment stilte. Ook doordeweeks wisten jullie ons te vinden voor een vertrouwd kopje, een vraag of inspiratie voor thuis. Marella en Meyrem namen, zoals altijd, de tijd. Dat maakte de theemomenten extra fijn.

Nu ronden we januari af en kijken we vooruit naar februari. Met dankbaarheid voor alle bezoekjes, gesprekken en nieuwsgierigheid. We nemen die rustige energie mee, met zin in nieuwe smaken en alles wat weer mag ontstaan.
Dank je wel dat je er was — aan tafel, in de winkel of meelezend. Op naar februari, met weer veel kopjes en mooie momenten.

• 7 februari – Orange Oolong - Oolong Thee – met chocolade

Deze Oolong thee neemt je mee in een verfijnde smaakbeleving. Als half-gefermenteerde thee wordt alleen de rand van de verse theebladeren gefermenteerd — een ambachtelijke methode die zorgt voor zachtheid en diepte. De lange, licht gekrulde bladeren geven een zachte, bloemige geur af, met een hint van rijpe perzik. In de kop proef je de mooie balans tussen de ronde Oolong en een frisse, natuurlijke sinaasappelsmaak. Zacht, fruitig en levendig tegelijk. Een thee om rustig voor te gaan zitten en laag voor laag te ontdekken.

• 14 februari – Valentijns thee (Sencha lente thee) - Groene Thee – met valentijns chocolade

Elk jaar kijken we uit naar de lente. Naar dat eerste licht, die zachtere lucht, de belofte van iets nieuws. Met deze thee halen we dat gevoel alvast in huis — het hele jaar door, maar juist nu extra fijn. Al bij het zien word je blij: heldere rozenknopjes, speelse bloemblaadjes en zachte kleuren die doen denken aan de eerste zonnestralen. Een thee die uitnodigt om even stil te staan, samen of helemaal voor jezelf. In de kop proef je een liefdevolle combinatie van romige vanille en frisse, licht pikante vruchten. Zacht, vrolijk en mooi in balans. Een klein gebaar, een warm moment. Deze thee is perfect om te delen, cadeau te geven of jezelf mee te verwennen. Liefde zit soms gewoon in een kopje thee.

• 21 februari – Gember - Kruidenthee – met kaneelstokjes

Gember is een van die ingrediënten die nooit verveelt. Al eeuwenlang wordt deze wortel in verschillende culturen gewaardeerd om zijn uitgesproken karakter: warm, aromatisch en tegelijk zacht pittig. De gemberwortel — het rhizoom dat horizontaal onder de grond groeit — wordt na zorgvuldige oogst gedroogd en vormt de basis van deze pure, krachtige smaak. Eenvoudig, eerlijk en vol diepte. Onze hoogwaardige pure gember is heerlijk als thee op zichzelf, met een lepeltje honing, of als smaakmaker in een van onze theecreaties. Verwarmend, verkwikkend en altijd goed. Een echte must-have in de theekast.

• 28 februari – Special Golden Black Tea - Zwarte Thee – met kaas van het Proefhuys

In het zuidwesten van China, in de bergachtige regio Yunnan, groeit deze bijzondere zwarte thee. Slechts een korte periode per jaar — tussen eind maart en half april — worden de jonge bladeren met de hand geplukt, afhankelijk van het ritme van het weer en de natuur. De theestruiken groeien op hoogtes van 1.800 tot 2.100 meter, in een koel klimaat, omringd door natuurlijke bossen. Dat proef je terug in de kop. Het grote, verfijnde blad met veel gouden uiteinden geeft een warme, koperkleurige infusie.
De smaak is krachtig en moutig, met een pittige diepte en het kenmerkende zachte, aardse karakter van Yunnan. Een thee met body, maar ook met elegantie — perfect voor wie houdt van een volle, pure zwarte thee. Een kop om rustig voor te gaan zitten en echt van te genieten.

Bij Villa Servies is thee drinken een moment op zich. Het gaat om samen aan tafel zitten, smaken verkennen en combinaties uitproberen. Soms sluit alles naadloos op elkaar aan, soms verrast juist het contrast — en precies dat maakt het zo leuk.

Geen enkel theemoment is hetzelfde. Elke proeverij brengt iets nieuws: een smaak die opvalt, een detail dat je ineens ontdekt, een thee die zich anders laat zien dan je verwachtte. Het zijn die kleine ontdekkingen die een theesessie persoonlijk en gezellig maken. We kijken ernaar uit om in  februari weer samen te proeven en te blijven ontdekken.