Januari 2026: Food-Pairing Menu

Wat is december voorbijgevlogen. Terwijl ik dit schrijf, op de laatste dag van het jaar, kijk ik met een warm gevoel terug op alle fijne theemomenten van de afgelopen maanden. Zoveel kopjes, gesprekken en kleine ontdekkingen aan tafel — een jaar om dankbaar voor te zijn.

December draaide om de feestdagen en samen proeven, even stilstaan. Daarom waren we op maandag ook open. Warme, kruidige theeën, wat zoetere smaken, een koekje erbij en vooral de tijd nemen. Het is elke keer weer mooi om te zien hoe mensen aanschuiven, iets nieuws proberen en delen wat ze lekker vinden. Geen haast. Gewoon een goed kopje thee en aandacht voor elkaar.

Ook doordeweeks was het gezellig. Op dinsdag, woensdag en donderdag liep er makkelijk iemand binnen voor een praatje, een vraag of een tip voor thuis. Marella en Meyrem namen de tijd, zoals altijd, en dat maakte die momenten extra fijn.
Nu sluiten we het jaar rustig af. Dankbaar voor alle bezoekjes, de vragen, de lachjes en de nieuwsgierigheid. Die theemomenten neem ik mee het nieuwe jaar in, met zin in alles wat er weer mag ontstaan.

Dank je wel dat je er was — aan tafel, in de winkel of meelezend.
Op naar een nieuw jaar, met weer veel kopjes en mooie momenten. 

• 3 januari – Champagne Thee - Groene en Witte Thee + Soolong T-VINO Enjoy Jasmin Sparkling 0.0% VOL – met druiven en/of notenmix

Champagne Thee
Deze Champagne Thee komt qua smaak dicht in de buurt van een glas champagne, maar dan zonder alcohol. Een fijne mix van groene en witte thee vormt de basis, met frisse tonen van citroengras, verbena en citroenmirte. Voor een vrolijk accent zorgen rode bessen, frambozen, rode rozenbloesem en zonnebloemblaadjes. Het resultaat is een licht, fruitig en feestelijk kopje dat bijna sprankelt.

Het is een leuke thee om te proeven tijdens een rustig moment voor jezelf, of samen met iemand anders. Ideaal als alternatief voor een glas bubbels, of gewoon als iets bijzonders op een doordeweekse dag.

Soolong T-VINO Enjoy Jasmin Sparkling 0.0% VOL
Een sprankelende jasmijnwijn zonder alcohol. De basis is echte witte wijn waar de alcohol uit is gehaald, daarna gecombineerd met groene jasmijnthee. Dat geeft de wijn een mooie, zachte smaak met frisse bloemige tonen en een subtiele zoetheid.

Het fijne is dat je geniet van een feestelijke, volwassen smaak zonder alcohol, en bovendien bevat hij tot wel 70% minder calorieën dan gewone witte wijn. Perfect om te proeven tijdens onze proeverij, een momentje voor jezelf of om samen met anderen van te genieten.

• 10 januari – Detox Thee – mix van Groene en Groene/Rooibos Thee – met dadels

• 17 januari – Yoga Thee – Kruidenthee – met boterkoek

Yogathee is een klassieker binnen de Ayurvedische traditie. Een thee die al generaties lang wordt gedronken om even op te warmen, tot rust te komen en nieuwe energie te voelen. In onze blend komen de bekende, pittige kruiden samen met meidoornbladeren, die de thee een zachte, ronde balans geven.

Het is zo’n thee die je graag inschenkt op koude dagen, wanneer je handen de warmte van het kopje zoeken. Maar ook op andere momenten is Yogathee fijn — als klein rustpunt, even voor jezelf. Neem de tijd bij het bereiden, want dat hoort bij deze thee.
Voor de klassieke bereiding laat je 11 gram Yogathee ongeveer 30 minuten zachtjes trekken in 1 liter water. Zeef de thee, voeg een scheut melk toe en zoet eventueel met wat honing.

Mag het iets voller van smaak? Voeg dan zwarte thee toe. Kook de Yogathee 30 minuten, voeg daarna 6 gram zwarte thee (bij voorkeur Ceylon) toe en laat nog een paar minuten trekken. Zeef, voeg melk toe en maak het af naar smaak.
Een thee om langzaam te drinken — warm, kruidig en vertrouwd.

• 24 januari – Genmaicha – Groene Thee – met Japanese mix

Genmaicha wordt in Japan vaak gebrouwen in grote kommen. De gepofte rijst drijft bovenop en wordt daar soms gewoon mee opgegeten, als een klein hapje bij de thee. Deze rijst wordt ook wel bloesem of bloem genoemd en kan, als je dat prettiger vindt, uit de thee worden gezeefd.
Onze Genmaicha komt uit de prefectuur Kagoshima, uit het gebied rond Kirishima. Een streek die bekendstaat om haar pure en zorgvuldige theeteelt.
De smaak is fris en zacht, met warme tonen van zoete rijst en een lichte hint van karamel. Een thee die rustig drinkt en fijn is op elk moment van de dag.

• 31 januari – Silver Beauty – Witte en Groene Thee – met kaas van 't Proefhuys 

Silver Beauty van Villa Servies is een milde melange van witte en groene thee, mooi in balans. De thee heeft een subtiel bloemig karakter en een lichte fruitige smaak, waardoor hij fris en zacht tegelijk is. De witte thee zorgt voor een zachte, delicate basis, terwijl de groene thee een frisse toets toevoegt. Samen geeft dat een evenwichtige, aangename smaak die je rustig kunt drinken, op elk moment van de dag.

Silver Beauty is ideaal om ’s ochtends de dag mee te beginnen, maar ook om ’s middags even een moment voor jezelf te nemen. Het is een thee die eenvoudig, maar bijzonder is — zacht van smaak en makkelijk te combineren met kleine zoete of hartige lekkernijen.

Bij Villa Servies draait het bij thee drinken om meer dan alleen een kopje inschenken. Het gaat om samen proeven, nieuwe smaken ontdekken en leuke combinaties uitproberen. Soms past alles perfect bij elkaar, soms geeft iets juist een verrassend contrast – en dat maakt het leuk.

Geen enkele proeverij is hetzelfde. Elke keer proef je iets nieuws, kom je iets onverwachts tegen en ontdek je kleine details in de thee die je eerder misschien nog niet had opgemerkt. Het zijn die momenten en ontdekkingen die een theesessie zo gezellig en bijzonder maken.

We kijken ernaar uit om in het nieuwe jaar weer samen te proeven en nieuwe smaken te ontdekken. Vanaf het nieuwe jaar zijn we weer geopend volgens onze originele openingstijden en zijn we niet meer open op maandag. We hopen jullie snel te zien voor nieuwe gezellige momenten aan tafel!